Pinot Gris 2018

Très beau millésime. Le nez développe des arômes de miel d’acacia, d’épices et de raisins secs. Onctueux et persistant, l’attaque est franche, ample et soutenue par une fraîcheur bienvenue. Un pinot gris à la concentration et à la persistance exceptionnelles.

 

Ce pinot gris riche a toute sa place à l’apéritif. Je vous conseille aussi de  l’associer avec les plats épicés, tajines, cuisine indienne ou les fromages forts. L’harmonie est presque toujours au rendez vous.

 

Alcool : 13,60 %
Sucre résiduel : 38 g/l
Acidité : 3,03 g/l

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Le pinot Gris est un cépage précoce qui ne supporte pas les rendements élevés. Ses arômes typiques sont fumé et bergamote. Avec de la surmatûrité, il exprime plus le miel et les raisins secs. Il se plait particulièrement dans nos sols argilo-calcaire.

 

Il était appelé  » Tokay d’Alsace » jusqu’au début du XXIe siècle. Lazare de Schwendi aurait fait rapporter des plants de Hongrie vers 1565. Mais l’origine du cépage est plutôt à chercher du côté de la Bourgogne.

 

L’association avec des fromages de caractère, tomme de chèvre ou de brebis, bleus, … est excellente.

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