Sylvaner 2017

Fleur des champs et de fruits mûrs. L’attaque au palais est souple et fraîche. Moins doux que les millésimes précédents. Un sylvaner typé et sec avec du caractère qui ravira les amateurs de vins gouleyants et légers, faiblement sulfité.

 

 Servir de préférence avec des entrées froides, terrines, crudités ou des huitres et des poissons grillés… .

 

 

Alcool : 13,26 %
Sucre résiduel : 2,1 g/l
Acidité : 3,93 g/l

sylvaner-350

Avec ce millésime, nous retrouvons un sylvaner sec, sans surmaturité. Très peu de sucre résiduel donc mais la minéralité et la concentration typique de nos sylvaner est toujours présente.

Le sylvaner est un cépage très intéressant. Planté dans de bons sols plutôt argileux et avec une taille courte pour maîtriser les rendements, il donne des vins soutenus et léger. Dans les années chaudes, il devient très charpenté et son acidité est plus fondue .

C’est un cépage à redécouvrir. Sa réputation de petit vin herbacé n’est pas justifié chez les viticulteurs qui comme nous refusent la chaptalisation et donc privilégient la maturité au rendement.

sylvaner-fond-gris

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